Semoule au citron et à la cannelle

Un dessert simple et délicatement parfumé qui mêle la fraîcheur du citron et la chaleur de la cannelle !

Ingrédients

• 1 l de lait
• 100 g de semoule fine ou moyenne
• 150 à 200 g de sucre (selon le goût)
• 1 citron bio
• 2 petits bâtons de cannelle
• Cannelle en poudre

Préparation

Laver le citron et l’essuyer. Prélever le zeste en grosses lamelles et le mettre une casserole avec le lait et les bâtons de cannelle. Porter le tout à ébullition en remuant de temps à autre.
A ébullition, verser la semoule en pluie en remuant sans cesse pour éviter de faire des grumeaux, ajouter le sucre et cuire sur feu doux en remuant sans arrêt pour éviter que la semoule ne s'attrape au fond de la casserole. Quand l'ébullition reprend, compter 5 à 10 minutes de cuisson.
Quand la semoule a épaissie retirer la casserole du feu et la laisser refroidir en remuant bien de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte.
Retirer les lamelles de citron, les bâtons de cannelle, verser dans des coupes et réserver au frais.
Saupoudrer de cannelle avant de servir bien frais.

Note : La semoule épaissie en refroidissant, si l’on désire une semoule plus liquide, plus crémeuse il suffit de rajouter un peu de lait froid avant de réserver au frais.