Gâteau mexicain

Cette recette est tirée du livre "Desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent. Ce livre commence à se faire vieux mais il est super, on y trouve de bonnes recettes simples et très bien expliquées ! Par contre je ne sais pas si ce gâteau est vraiment mexicain 😄

Ingrédients

• 80 g de maïzena
• 20 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre
• 75 g d'amandes en poudre
• 200 g de chocolat noir
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 càs de rhum
• 1 pot de confiture d'abricots mixée

Ingrédients du nappage au chocolat

• 100 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre (sans pour moi)

Préparation

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre en dès au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes puis bien mélanger et laisser tiédir.
Dans une terrine, mélanger la maïzena avec la farine, les sucres, la levure et les amandes. Ajouter les œufs battus en omelette et bien mélanger.
Incorporer le rhum puis le mélange beurre/chocolat refroidi, travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser cette préparation dans un moule carré (de préférence) beurré et fariné puis faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant à peu prés 30 à 40 minutes selon le four. Vérifier la cuisson avec une pique, sortir le gâteau du four, le laisser tiédir un peu et le démouler.
Quand il est complètement froid, l'ouvrir en deux dans le sens de l'épaisseur et le garnir de confiture d'abricots. Le reformer et badigeonner toute la surface de confiture.
Pour le nappage faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux en remuant et en ajoutant le sucre. Laisser un peu refroidir.
Avec une spatule métallique ou un couteau à lame large étendre le nappage sur toute la surface du gâteau et le réserver au frais.
Décorer ce gâteau selon vos idées, pour ma part j'ai opté pour des petits cœurs en sucre.