Tarte à la tomate et au fromage de chèvre

Voici une recette de tarte à la tomate bien meilleure que celle que je préparais il y a longtemps. Merci Katia de me l’avoir fait connaître, j'aime beaucoup ta recette et depuis je la fais dès que j’en ai l’occasion ! Par contre j'avais légèrement modifié ta recette, je précuis la pâte brisée avant de la garnir afin qu'elle ne rende pas trop d’humidité et j'ai modifié un peu les ingrédients.

Ingrédients

• 1 fond de pâte brisée (voir ici)
• Moutarde
• 3 belles tomates (ou 4 si petites)
• 100 g d'emmental râpé
• 200 g de bûche de chèvre
• 3 càs d'huile d'olive
• Thym
• Ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

Disposer la pâte brisée sur une plaque du four, piquer le fond à la fourchette et la précuire à blanc à four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes.
Retirer la pâte du four et baisser la température à 180°C.
Badigeonner le fond de pâte avec de la moutarde, couper les tomates en fins quartiers puis les disposer en rosace.
Saler, poivrer et parsemer de thym et de ciboulette.
Répartir la moitié de l'emmental sur les tomates, puis le fromage de chèvre en tranches fines. Arroser d'huile d'olive et répartir dessus le reste d'emmental.
Faire cuire pendant 40 à 50 minutes.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte..