Bricks au boeuf

Une recette de la région du Maghreb, je ne précise pas de quel pays car il en existe plusieurs variantes. 

Ingrédients pour 16 bricks

• 1 paquet de feuilles de bricks
• 500 g de viande de bœuf haché
• 2 oignons hachés fins
• 1/2 botte de persil ciselé ou coriandre
• 1 càc rase de coriandre
• 1 càc rase de curcuma
• 1 càc rase de gingembre
• 1/2 càc de cannelle
• 2 gros œufs
• 2 càs d'huile d'olive

Préparation

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ils ne doivent pas colorer.
Ajouter la viande hachée et la réduire complètement en miettes avec une spatule.
Ajouter les épices et le persil, saler et bien mélanger. Augmenter le feu et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette avec un peu de sel. Éteindre le feu et verser tout de suite les œufs sur la viande, bien remuer le tout jusqu'à ce qu'on ne voit plus de traces d'œuf puis laisser refroidir.
Couper les feuilles de bricks en deux pour obtenir 16 demi-cercles.
Garnir avec la farce et pliez les bricks en triangle (voir ici).
Les faire frire dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté puis les égoutter sur du papier absorbant.