Baba au rhum à la crème pâtissière

Un dessert incontournable et indémodable qui en fait craquer plus d'un !

Ingrédients

• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 càs de lait
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 l de crème pâtissière à la vanille (voir ici)

Ingrédients du sirop

• 200 g de sucre
• 50 cl d’eau
• 15 cl de rhum

Préparation

Faire la crème pâtissière comme indiqué dans la recette en divisant les quantités par 2 puis la laisser refroidir en fouettant de temps à autre pour éviter qu’elle ne croûte.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec les sucres vivement jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Ajouter le lait, mélanger, puis ajouter la farine et la levure.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sel en soulevant la masse à la spatule.
Verser la préparation dans un moule à baba bien beurré et cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes selon le four.
Pendant ce temps, mettre le sucre et l’eau dans une casserole, porter à ébullition et à partir de ce moment laisser 2 minutes de plus sur le feu.
Retirer du feu et ajouter le rhum sans trop remuer.
Arroser le baba dès la sortie du four avec le sirop encore chaud directement dans le moule.
Dès que le baba a absorbé tout le sirop le démouler dans le plat de service.
Remplir le centre de crème pâtissière et décorer à votre goût.
Réserver au frigo et servir bien frais.

Note : On peut remplacer la crème pâtissière par de la Chantilly, par un ananas en morceaux ou des morceaux d’ananas en conserve (dans ce cas-là remplacer une partie de l’eau du sirop par le sirop des fruits).