Béchamel : Une sauce indispensable en toute simplicité !

La sauce béchamel est une sauce blanche italienne, qui à été introduite dans la cuisine française. Il s’agit d’une sauce mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d’autres sauces.

Ingrédients

• 50 cl de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• Sel
• Poivre

Préparation

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.
Toujours sur le feu, ajouter la farine et bien mélanger sans cesse à la spatule jusqu'à ce que la préparation atteigne une jolie couleur dorée.
Retirer du feu et diluer le mélange précédant en versant le lait en filet continu tout en mélangeant énergiquement pour empêcher la formation de grumeaux.
Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Saler et poivrer, la béchamel est prête !

Note : On peut remplacer le lait par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes.