Bûche Nutella, chocolat et meringue d'Hervé Cuisine

Je n'ai pas pu faire la bûche pour Noël, je l'ai donc préparée pour le premier jour de l'année. Je n'avais pas envie de trop réfléchir à ce que je pouvais faire ni de me lancer dans quelque chose de trop long alors j'ai opté pour une recette d'Hervé cuisine ! Ce fût une réussite, la crème au nutella est très légère, pas du tout écœurante, une bûche parfaite pour les fêtes de fin d'années !

Ingrédients de la génoise

• 4 œufs
• 100g de farine
• 125g de sucre
• 50g de beurre fondu
• 25g de cacao amer
• Ingrédients du sirop
• 100g de sucre
• 10cl d'eau
• 1 c à c d'extrait de vanille

Ingrédients de la crème au nutella

• 150g de nutella + un peu (pâte à tartiner maison ou sans huile de palme pour moi)
• 50cl de crème liquide entière (30% de M.G. minimum)
• 250g de mascarpone
• Noisettes concassées légèrement dorées au four
• 1 grosse meringue du boulanger ou des petites

Avant de commencer mettre la crème entière avec le mascarpone au congélateur pendant une bonne 1/2 heure.

Préparation de la génoise

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter le beurre fondu presque froid. Tamiser la farine et le cacao par dessus puis bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme en soulevant la pâte. Sur une plaque du four rectangulaire recouverte de papier cuisson, étaler cette préparation en un rectangle aussi grand que la plaque et de 6 mm d'épaisseur à peu près. Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.

Préparation du sirop

Pendant que la génoise est en train de cuire, porter le sucre et l'eau à ébullition, laisser cuire une minute et retirer du feu. Ajouter l'extrait de vanille. Quand la génoise est cuite, l'imbiber à la sortie du four avec le sirop encore chaud.

Préparation de la crème

Sortir le bol avec la crème et le mascarpone du congélateur, y ajouter le nutella, puis au batteur, battre le tout jusqu'à obtention d'une crème ferme.

Finition

Étaler la crème sur la génoise, parsemer de noisettes concassées et de morceaux de meringue puis rouler le tout délicatement en serrant bien pour obtenir une bûche. Enduire toute la surface de crème et décorer avec des traits de nutella fondu à l'aide d'un petit cornet en papier ou d'une poche à douille. Parsemer de copeaux de chocolat, de noisettes ou de petites meringues. Réserver au frais jusqu'au moment de servir !

Note : Le goût du nutella étant très léger on peut en augmenter un peu la quantité. Le sirop peut aussi être parfumé avec du rhum.