Bûche Nutella, chocolat et meringue d'Hervé Cuisine

Je n'ai pas pu faire la bûche pour Noël, je l'ai donc préparée pour le jour de l'an. Je n'avais pas envie de trop réfléchir à ce que je pouvais faire ni de me lancer dans quelque chose de trop long alors j'ai opté pour une recette d'Hervé cuisine ! Ce fût une réussite, la crème au nutella est très légère, pas du tout écœurante, une bûche parfaite pour les fêtes de fin d'années !

Ingrédients de la génoise

• 4 œufs
• 100 g de farine
• 125 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 25 g de cacao amer

Ingrédients du sirop

• 100 g de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 càc d'extrait de vanille

Ingrédients de la crème au nutella

• 150 g de nutella + un peu (pâte à tartiner maison ou sans huile de palme pour moi)
• 50 cl de crème liquide entière (30% de M.G. minimum)
• 250 g de mascarpone
• Noisettes concassées légèrement dorées au four
• 1 grosse meringue du boulanger ou des petites

1. Préparation de la génoise

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajouter le beurre fondu presque froid.
Tamiser la farine et le cacao par-dessus, bien mélanger et incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme en soulevant la pâte.
Sur une plaque du four rectangulaire recouverte de papier cuisson, étaler cette préparation en un rectangle aussi grand que la plaque et de 6 mm d'épaisseur à peu près.
Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.

2. Préparation du sirop

Pendant que la génoise est en train de cuire, porter le sucre et l'eau à ébullition, laisser cuire une minute, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.
Quand la génoise est cuite, l'imbiber à la sortie du four avec le sirop encore chaud à l'aide d'un pinceau de cuisine.

3. Préparation de la crème

Mettre la crème entière avec le mascarpone au congélateur pendant un bon 1/4 d'heure.
Sortir le bol avec la crème et le mascarpone du congélateur, y ajouter le nutella, puis au batteur, battre le tout jusqu'à obtention d'une crème ferme.

4. Finition

Étaler la crème sur la génoise, parsemer de noisettes concassées et de morceaux de meringues puis rouler le tout délicatement en serrant bien pour obtenir une bûche.
Enduire toute la surface de crème et décorer avec des traits de nutella fondu à l'aide d'un petit cornet en papier ou d'une poche à douille.
Parsemer de copeaux de chocolat, de noisettes ou de petites meringues.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir !

Note : Le goût du nutella étant très léger on peut en augmenter un peu la quantité. Le sirop peut aussi être parfumé avec du rhum.