Pâte à tarte minute inratable

Avec cette recette vous ne pourrez plus jamais dire que vous ne savez pas faire la pâte à tarte ! Très rapide à faire, facile à étaler, croustillante et fondante vous ne pourrez plus vous en passer. Cette pâte convient autant pour des préparation salées que sucrées, elle ne se déforme quasiment pas à la cuisson et on peut la cuire à blanc. Au toucher la pâte est grasse, c'est dû au fait que le beurre est complètement fondu dans l'eau, mais elle n'est pas plus grasse qu'une pâte brisée !

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre

(J'utilise un verre de 15 cl de contenance)

• 2 verres de farine
• 1 verre d'eau
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

Faire chauffer l'eau avec le sel et le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est fondu, retirer du feu, verser la farine aussitôt et mélanger avec une spatule jusqu'à formation d'une boule de pâte qui se décolle bien des parois.
Si la pâte est trop chaude attendre un peu pour la travailler, normalement c'est chaud mais on ne se brûle pas.
Déposer la pâte dans un moule à tarte non beurré et l'étaler uniformément du bout des doigts. Il ne reste plus qu'à garnir de préparation sucrée ou salée et de cuire directement au four préchauffé à 210°C pendant 30 à 35 minutes.

Note : On peut parfumer cette pâte à la vanille, au citron ou autre pour des préparations sucrées ou aux épices, aux herbes pour des préparation salées. Si la garniture est trop humide il vaut mieux précuire la pâte à blanc une dizaine de minutes avant de la garnir et de terminer la cuisson. On peut cuire cette pâte à blanc entièrement pour une tarte ne nécessitant pas de cuisson par la suite, par exemple une tarte garnie de crème pâtissière et de fraises.