Rollos (roscos)

Les rollos aussi appelés "roscos" selon les régions, sont de délicieux beignets typiquement espagnols. Ceux de ma grand-mère sont au citron, voici sa recette, à laquelle j'y ai rajouté de l'orange en plus. Les rollos peuvent se préparer à n'importe quelle période de l'année mais chez nous on plus l'habitude de les faire pour les fêtes de fin d'année.

Ingrédients pour 1 œuf

• 3 c à s de sucre
• 3 c à s de lait
• 3 c à s d'huile
• 1 pincée de sel
• Jus et zeste râpé d'un citron bio et d'une orange bio
• Farine avec levure chimique incorporée
• Huile pour friture

Préparation

Battre les œufs avec le sucre, le sel, le lait, l'huile, les jus et zestes des fruits puis incorporer peu à peu la farine à la spatule. Quand la pâte commence à être épaisse, pétrir avec les mains en ajoutant de la farine jusqu'à obtenir une pâte malléable qui ne colle pas trop. Prendre un peu de pâte dans les mains, former un cigare puis souder les deux bouts pour former un anneau. Les faire frire au fur et à mesure dans un bain d'huile assez chaude. Les égoutter sur du papier absorbant quelques secondes, puis les roules dans du sucre fin. Ils sont meilleurs le jour même mais se conservent très bien 1 à 2 semaines couverts. On peut également les congeler, pour les déguster il suffit alors de les laisser décongeler à température ambiante.

Note : Pour 4 œufs il faut compter 1kg de farine environ. Selon la grosseur désirée des rollos prendre plus ou moins de pâte pour les former.