Skandraniettes aux cacahuètes

Les skandraniettes sont une spécialité algérienne traditionnellement préparée avec des amandes mais aujourd’hui je vous invite à les préparer aux cacahuètes ! De nos jours il en existe de plusieurs formes et décorées de mille façons, ici j’ai gardé la forme originale en losanges.

Ingrédients de la pâte

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 75 g de beurre mou
• 1 càs de fleur d’oranger
• 1 càc d'extrait de vanille
• Un peu d'eau

Ingrédients de la pâte de cacahuètes

• 500 g de cacahuètes mondées, légèrement dorées et moulues finement
• 180 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 2 càs de fleur d’oranger
• 1 ou 2 œufs

Ingrédients de la finition

• Miel liquide
• Fleur d’oranger

1. Préparation de la pâte

Mélanger la farine avec le sel et le beurre en frottant entre les mains.
Faire un puits, y mettre la fleur d’oranger et la vanille, ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à pouvoir ramasser la pâte et former une boule.
Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la pâte de cacahuètes.

2. Préparation de la pâte aux cacahuètes

Mélanger les cacahuètes avec les sucres, la fleur d’oranger et un œuf, ajouter un autre œuf si besoin. Travailler jusqu’à obtenir une pâte.

3. Confection des skandraniettes

Étaler la pâte très finement en un rectangle et, avec la pâte de cacahuètes, faire un boudin épais 2 à 3 cm, long comme le côté le plus long de la pâte étalée. Poser ce boudin sur le bord de la pâte comme sur la photo ci-dessous.

Enrouler le boudin aux cacahuètes dans la pâte en serrant bien, couper l’excédent de pâte puis découper le rouleau obtenu en plusieurs losanges de même taille.

On peut les décorer avec une pince à chiqueter comme ici, ou les laisser tels quels.

4. Cuisson et finition

Déposer les gâteaux sur une plaque et piquer une cacahuète sur chacun.
Les laisser sécher 3 heures minimum à une nuit.

Faire cuire les skandraniettes au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes selon le four puis les laisser tiédir.
Chauffer du miel avec un peu de fleur d’oranger, y tremper les skandraniettes, les laisser s’égoutter dans une passoire puis les mettre dans des caissettes en papier.