Croustillants de crevettes au Serrano

Un mariage terre et mer, croustillant à souhait pour un apéritif à tomber ! Je les ai servis avec une sauce nems mais nature ils sont déjà très bons. Si vous testez cette recette n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! 😉

Ingrédients pour 20 croustillants

• 5 feuilles de bricks
• 20 grosses crevettes crues ou gambas crues
• Jambon serrano en tranches fines
• Piques en bois
• Huile pour friture

Préparation

Couper la tête des crevettes, retirer la carapace en épluchant anneau par anneau et en laissant le bout de la queue. Inciser le dos de la crevette et retirer l’intestin qui donne un goût amer.
Couper les feuilles de brick en quatre, prendre un quart de feuille de brick et replier la pointe vers le haut. Placer un morceau de jambon dessus et une queue de crevette sur le côté droit en laissant dépasser le bout. Enrouler le tout et bloquer avec une pique en bois.

Faire chauffer un bain d'huile, y plonger les crevettes enroulées de feuilles de brick et les retirer quand elles sont bien dorées. Servir les croustillants de crevettes encore chauds.

Note : Conserver les têtes et les carapaces des crevettes pour réaliser un fumet. On peut utiliser une autre sorte de jambon que le serrano.