Velouté de potiron

C'est la saison des courges alors profitons-en ! On peut préparer ce velouté nature ou y ajouter le jus de 2 oranges pressées au moment d'ajouter le bouillon, ou, la parfumer légèrement avec 2 pincées de cannelle et de cumin. Attention si vous utilisez des épices à ne pas trop en mettre, cela gâcherait le goût du potiron !

Ingrédients

• 800 g de potiron
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 noix de beurre
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 oignons
• 1 càc de sucre roux
• 50 à 70 cl de bouillon de volaille ou d'eau
• Sel
• Poivre
• 10 cl de crème liquide entière ou légère

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et un peu de beurre fondu.
Ajouter les carottes en rondelles et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et le potiron nettoyés en gros dés, saupoudrer avec le sucre roux et laisser revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.
Verser dessus le bouillon de volaille ou l'eau qui doit tout juste recouvrir les légumes puis saler et poivrer.
Mélanger (ajouter le jus d'orange ou les épices à ce moment si vous en utilisez), et laisser cuire 30 à 35 minutes sur feu doux.
Mixer le tout et incorporer la crème petit à petit et rectifier l'assaisonnement si besoin.