Gâteau à l'ananas et au rhum

Un peu d'exotisme aujourd'hui ! Découvrez la recette délicieuse de mon gâteau à l’ananas, il très moelleux et très savoureux grâce à son sirop aromatisé à l’ananas et au rhum.

Ingrédients

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 160 g de farine
• 1/2 verre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 boîte d’ananas en tranches au sirop
• Caramel prêt ou fait maison (voir ici)
• Cerises confites (pour le décor)

Ingrédients du sirop

• Jus de la boîte d’ananas
• 1 verre de table de rhum
• 1 verre de table d’eau
• 100 g de sucre

Préparation

Égoutter les ananas en récupérant leur jus.
Caraméliser un moule à manqué et disposer les ananas au fond et sur les parois si vous voulez.
Mélanger la farine avec les sucres puis ajouter les jaunes d’œuf dilués avec le lait.
Ajouter la levure tamisée puis incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme (avec le sel) en soulevant la masse avec une spatule en bois.
Verser cette préparation dans le moule sur les ananas et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
Dans une casserole, chauffer les ingrédients du sirop sauf le rhum, compter une minute à partir de l'ébullition.
Retirer du feu et ajouter le rhum sans trop remuer.
Sortir le gâteau du four et, aussitôt, l'arroser doucement avec le sirop chaud à l'aide d'une cuillère à soupe pour ne pas l'abîmer, le gâteau doit absorber tout le sirop.
Laisser refroidir le gâteau à l'ananas puis le réserver au frais plusieurs heures ou mieux, jusqu'au lendemain.
Le démouler 30 minutes à une heure avant de servir puis le décorer de cerises.
Remettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.