Boules à la noix de coco (gâteaux Richbond)

Ces douceurs, qui sont aussi appelées gâteaux Richbond ou boules de neige, font un succès à chaque fois, la noix de coco, l'abricot, la fleur d'oranger, une tendre explosion en bouche avec un goût de reviens-y 😊

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 verre de sucre
• 1 verre 1/2 d'huile
• 1 sachet 1/2 de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 500 à 550 g de farine à peu près
• Noix de coco râpée
• Confiture d'abricots
• Fleur d'oranger (facultatif)

Préparation

Battre les œufs avec les sucres puis ajouter l'huile.
Incorporer peu à peu la farine avec la levure. S'il manque un peu de farine en rajouter pour pouvoir former une boule de pâte souple.
Faire des petites boules et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien et en les aplatissant légèrement.
Faire cuire à four préchauffé à 180°C entre 5 et 10 minutes.
Ne pas les laisser dorer il faut qu'elles restent blanches.
Laisser refroidir.

Faire chauffer un peu la confiture avec la fleur d'oranger, y tremper les demi-boules sur le côté plat et les coller pour former des boules.
Tremper entièrement les boules dans la confiture d'abricot puis les rouler dans la noix de coco. Les gâteaux Richbond sont prêts, régalez-vous !