Tarte aux deux chocolats

Cette recette je l’ai trouvée dans un magazine de Cuisine actuelle de 2017, elle avait fait son succès chez moi alors j’ai décidé de la partager avec vous. Je n’avais pas de pralin quand je l’ai faîte alors j’avais mis des amandes effilées grillées dessus, mais bon c’est facultatif.

Ingrédients

• 1 fond de pâte sablée (voir ici)
• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 200 g de chocolat blanc
• 40 cl de crème liquide
• 2 càs de pralin

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée, foncer un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
Laisser le fond de pâte sablée refroidir.
Préparer la ganache au chocolat noir : casser le chocolat noir en morceaux.
Faire chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir et ajouter le chocolat. Attendre 1 minute et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Préparer la ganache au chocolat blanc en procédant de la même façon que la ganache au chocolat noir.
Répartir les deux ganaches sur le fond de tarte en commençant par le chocolat noir, puis faire couler un ruban concentrique de ganache au chocolat blanc.
Avec d’un couteau à bout rond, marbrer les ganaches en tirant le chocolat en étoiles sur six points à partir du centre vers le bord, puis tirer le chocolat à partir des bords vers le centre entre les six premières branches.
Réserver la tarte au frais 2 heures au moins.
Parsemer le centre de pralin ou d'amandes effilées avant de servir.