Asado

L’asado est un plat espagnol que faisait ma grand-mère, parfois avec de beau morceaux de poisson ou des maquereaux frais, ou encore avec du poulet, du lapin etc. Il n’y a pas de quantités précises, ici j’ai mis du poulet !

Ingrédients

• Pilons et hauts de cuisses de poulet (ou lieu noir, maquereaux etc.)
• Pommes de terre
• 20 cl d’eau
• 1 tomate bien mûre
• Gousses d’ail
• Persil ciselé
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Quelques pignons de pin (facultatif)

Préparation

Dans un plat allant au four, disposer les morceaux de poulet, mettre une couche de pommes de terre pelées et coupées en frites un peu épaisses. Ajouter l’eau, saler, poivrer, parsemer d'ail haché finement, de persil ciselé puis de quelques petits morceaux de tomate par ci par là. Recouvrir encore d'une couche de pommes de terre en faisant attention de laisser apparaître un peu les morceaux de viande sur le dessus puis recommencer : saler, poivrer, parsemer d'ail, de persil puis de quelques petits morceaux de tomate par ci par là. Parsemer de pignons de pin, arroser le tout d'huile d'olive et faire cuire à four chaud à 210°C pendant 1h à 1h30 minimum selon la quantité du plat. En cours de cuisson, avec une cuillère à soupe, pencher le plat, récupérer du jus de cuisson et arroser les pommes de terre et les morceaux de poulet. Remettre au four et répéter l’opération encore une fois un peu plus tard. Quand les pommes de terre sont tendres et dorées l’asado est prêt !