Beignets de fleurs d'acacia

Il faut bien surveiller la floraison des acacias car elle ne dure que une à deux semaines, et se dépêcher de préparer cette recette avant que les fleurs ne fanent ! (Désolée pour la qualité de la photo, j'en reprendrais une nouvelle cette année si possible).

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 càs d'huile
• 10 cl de lait (ou d’eau)
• 90 g de fleurs d’acacia
• Huile pour friture
• Sucre en poudre

Préparation

Secouer les branches d’acacia pour enlever d'éventuels insectes puis retirer les fleurs d’acacia des petites branches. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel, le sucre vanillé et faire un puits. Au centre ajouter les œufs et l’huile, mélanger en partant du centre vers les bords et diluer la préparation au fur et à mesure avec le lait. Enfin, incorporer les fleurs d'acacia dans la pâte et bien mélanger. Mettre un fond d'huile à chauffer dans une poêle antiadhésive. Quand l'huile est assez chaude, déposer une cuillère de pâte et l’étaler un peu. Laisser dorer les beignets et les retourner à mi-cuisson pour dorer l'autre face. Les égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre et déguster.