Quiche saumon poireaux

Ingrédients pour une grande quiche

• Pâte brisée (recette ici)
• 250 g de saumon frais ou en conserve
• 4 poireaux
• 3 œufs
• 20 cl de crème légère
• 25 cl de lait
• Sel
• Poivre
• 70 g de fromage râpé

Préparation

Si le saumon est frais le faire cuire avant à la vapeur ou à l'eau.
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond et la précuire à blanc (explications ici) une dizaine de minutes à 200°C.
Dans une poêle ajouter l'huile d'olive, les poireaux nettoyés et émincés et 30 cl d'eau.
Cuire à couvert pendant 5 minutes à partir de l'ébullition, puis à découvert jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant de temps en temps.
Ils doivent être tendres, retirer du feu et laisser refroidir.
Disposer les poireaux sur le fond de tarte précuit, puis le saumon égoutté et émietté et parsemer le tout de fromage râpé.

Battre les œufs avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajouter la crème, le lait, bien mélanger puis verser ce mélange sur les poireaux et le saumon.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C/210°C pendant 45 minutes à 1 heure selon le four. Servir cette quiche avec une salade verte.