Torrijas borrachas (pain perdu au vin doux)

En Espagne, le pain perdu est appelé "torrija" et il est surtout préparé en période de carême. Comme en France et divers pays, il en existe plusieurs versions, ici c'est avec du vin doux et arrosé de miel de canne !

Ingrédients

• Pain rassis avec une mie bien serrée (ou pain de mie)
• 40 cl de vin doux type Moscatel (muscat)
• 50 cl d'eau
• 150 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 citron bio
• 3 œufs
• Miel de caña (miel/mélasse de canne)
• Huile

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle, 2 ou 3 lamelles de zeste du citron puis, laisser bouillir à feu doux 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter le vin doux, porter à nouveau à ébullition puis retirer ce sirop du feu.
Retirer le bâton de cannelle, les zestes et réserver.
Couper le pain en tranches de 2 cm d'épaisseur, bien les imbiber dans le sirop et les égoutter sur une grille.
Pendant ce temps battre les œufs en omelette et mettre assez d'huile à chauffer dans une grande poêle.
Tremper les tranches de pain imbibées dans les œufs puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (les tourner à mi-cuisson).
Bien égoutter les tranches de pain et les laisser refroidir.
Chauffer le miel de canne à sucre et napper les tranches de pain dorées.

Note : les quantités sont approximatives et dépendent de la quantité de pain. Le miel de canne peut être remplacé par du sucre en poudre mélangé à de la cannelle en poudre, dans ce cas-là, les saupoudrer quand les torrijas sont tièdes et les laisser refroidir sur une grille. S'il reste du sirop pour imbiber, il est possible de le faire épaissir en le cuisant un peu plus, puis de l'utiliser pour napper les torrijas froide.