Riz cantonais

Le riz cantonais, ou "riz sauté" est un plat chinois très savoureux ! A la base ce plat sert à recycler les restes. On peut varier et y ajouter à volonté du poulet, du jambon cuit, du porc, des crevettes, des champignons noirs etc.

Ici je vous donne ma recette, qui est celle que l'on trouve le plus souvent chez la plupart des traiteurs et restaurants asiatiques. Je n'ai pas de quantités précises car je fais le riz cantonais toujours à l’œil. Pour la cuisson, elle doit être aussi vive que brève.

Ingrédients

• Riz parfumé asiatique, entier, brisé ou autre cuit la veille
• Œufs
• Ve-tsin
• 1 oignon
• Jambon cuit en petits dès (il existe du halal)
• Crevettes décortiquées
• Petit pois cuits mais pas trop (encore croquants)
• Sauce soja
• Huile d'arachide

Préparation

Dans un wok très chaud faire une omelette non baveuse avec les œufs battus et un peu de vet-tsin, la retirer puis la couper en petits dès. Toujours dans le wok, faire revenir l'oignon haché très fin dans l'huile d'arachide, y ajouter les crevettes (coupées en morceaux ou dans la longueur si elles sont grosses) avec un peu de vet-tsin, les retirer avec l'omelette. A la place faire revenir les dès de jambon, les retirer puis faire revenir un peu les petits pois. Ajouter le riz dans le wok, l'omelette en petits dès, les crevettes, quelques cuillères à soupe de sauce soja, et faire revenir le tout à feu vif en remuant 4 à 5 minutes. Voilà c'est prêt ! Il ne reste plus qu'à vous régaler 😋

Note : La sauce soja remplace le sel, à vous de trouver le bon dosage selon votre goût.