Sauté de mines (La Réunion)

Ingrédients

• 1 sachet de nouilles chinoises aux œufs (mines)
• 300 g de crevettes décortiquées
• 3 tranches de jambon
• 3 œufs
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• Sauce soja (siave)
• 1 bottes de tiges d’oignons verts (ou ciboulette fraîche)
• Huile
• 1 càs d’huile de sésame

Préparation

Couper le jambon en dès ou en lamelles. Peler et couper la carotte en fines lamelles à l’aide d’un économe. Peler et découper l’oignon en 8 puis l’effeuiller. Nettoyer et couper les tiges d’oignons verts en tronçons. Faire chauffer un filet d’huile dans un wok. Battre les œufs en omelette et les faire cuire comme des œufs brouillés en mélangeant pour obtenir des petits morceaux puis réserver. Faire sauter les crevettes avec un peu de sauce soja et réserver. Rajouter un filet d’huile et faire sauter l’oignon effeuillé rapidement, réserver. Faire revenir rapidement les carottes puis les tiges d’oignons verts dans un filet d’huile, puis réserver. Faire sauter le jambon et réserver. Cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet et les égoutter. Dans le wok faire chauffer un peu d'huile et faire sauter les nouilles avec un peu de sauce soja. Rassembler tous les ingrédients dans le wok avec les nouilles, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélanger et faire sauter le tout en remuant pendant quelques minutes. Ajouter l’huile de sésame, mélanger, et voilà c'est prêt !

Note : Ajouter quelques graines de sésame sur le sauté de mines pour pus de saveur ! On peut remplacer le jambon par des petits morceaux de poulet ou de porc.