Tarte aux oignons caramélisés, magret de canard et chèvre

Ingrédients

• 1 fond de pâte brisée (voir ici)
• 3 gros oignons doux
• 1 crottin de chavignol sec ou bûche de chèvre (facultatif)
• 80 g de magret de canard séché en tranches fines
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 2 càs rase de sucre roux
• 2 càs d'eau

Préparation

Peler et couper les oignons en fines rondelles, détacher les rondelles et les faire mijoter à feu doux dans l'huile chaude 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être tendres. Ajouter le vinaigre, le sucre, l'eau et faire caraméliser sans couvercle pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler un peu et poivrer puis laisser refroidir. Poser la pâte brisée sur une plaque du four (ou un moule) couverte de papier sulfurisé, étaler les oignons dessus, disposer les magrets et râper le crottin de Chavignol dessus (moi j'ai mis des demi-tranches de bûche de chèvre). Cuire à four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 minutes.

Note : Pendant la cuisson, pour éviter que les magrets et le fromage ne se dessèchent trop, couvrir la tarte d'une feuille de papier aluminium.