Beignets de crevettes

Des beignets de crevettes comme dans les restaurants asiatiques ça vous dit ? Voici la recette simple et rapide à préparer !

Ingrédients pour 25 beignets

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de maïzena (5 càs rases)
• 1 càs d'huile
• 5 g de levure chimique
• Un tout petit peu de lait (5 à 7 cl)
• Une bonne pincée de sel
• Un peu de poivre
• Crevettes crues
• Huile de friture

Préparation

Décortiquer les crevettes en laissant le bout de leurs queues.
Fendre légèrement le dos de chaque crevette tout le long et retirer le petit boyau noir.
Entailler légèrement le ventre des crevettes à 3 endroits pour éviter qu'elles ne se recourbent à la cuisson.
Au fouet à main, mélanger la farine avec la maïzena, le sel, le poivre et la levure.
Faire un puits et y ajouter les œufs, commencer à mélanger puis ajouter un peu de lait et enfin l'huile.
La texture de la pâte doit être épaisse mais un peu coulante pour bien adhérer aux crevettes.
Faire chauffer assez d'huile dans une poêle.
Prendre une crevette par la queue, bien l'enrober de pâte et, avant de la lâcher dans l'huile, laisser gonfler un peu le bout du beignet dans l'huile pour obtenir une jolie forme, puis le lâcher entièrement.
Continuer avec les autres crevettes puis retourner les beignets régulièrement pour qu'ils dorent uniformément.
Quand ils sont cuits, les égoutter sur du papier absorbant puis servir ces beignets de crevettes accompagnés de sweet chili sauce ou de sauce shirasha.

Note : la température de l'huile de cuisson doit être à 170°C, si vous n'avez pas de thermomètre alimentaire faire un test en plongeant un peu de pâte dans l'huile et, si elle remonte et gonfle rapidement, c'est la bonne température. Il est possible de remplacer le lait par de l'eau.