Caramel liquide maison

Ingrédients

• 500 g de sucre
• 30 cl d'eau
• 1 càs de vinaigre blanc de préférence

Préparation

Dans une casserole verser le sucre, le vinaigre, 10 cl d'eau et porter à ébullition.
De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires.
Surveiller attentivement et, dès qu'il est roux, verser les 20 cl d'eau restants (attention, ça saute).
Remettre quelques secondes sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange.
Laisser refroidir et mettre en bouteille le caramel ainsi obtenu.

Note : Il est préférable d'utiliser un vinaigre assez neutre de goût. Ce caramel se conserve très longtemps et peut être utilisé pour napper des gâteaux, des îles flottantes ou des glaces par exemple.