Charlotte aux fraises

Après plusieurs essais de charlotte aux fraises celle-ci reste ma préférée, elle est plutôt facile à réaliser et c'est un régal !!

Ingrédients

• 600 g de fraises
• 25 cl de crème fleurette ou de crème liquide entière (30% de MG minimum)
• 1/4 de l de sirop de canne et plus pour imbiber
• 4 feuilles de gélatine
• Biscuits à la cuiller
• 6 càs de kirsch (facultatif)

Préparation

Laver, sécher, équeuter et couper les fraises en morceaux.
Dans une casserole, porter le sirop de canne à ébullition, à ce moment là y ajouter les fraises. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Retirer la casserole avec les fraises du feu, ajouter la gélatine bien égouttée, bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation aux fraises à la spatule en soulevant la préparation délicatement.
Tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller imbibés d'un mélange de kirsch, d'eau, et de sirop de canne.
Remplir avec une partie de la préparation aux fraises, parsemer de brisures de biscuits imbibés et verser tout le reste de préparation dessus.
Terminer par une couche de biscuits imbibés.
Refermer le moule à charlotte s'il y a un couvercle, ou alors poser dessus une assiette et y mettre un poids dessus puis placer au frais une demi journée minimum.
Démouler la charlotte et décorer avec un peu de crème et des fraises avant de servir.

Note : pour monter la crème en chantilly voir les conseils en cliquant ici : Chantilly