Cigares aux amandes

Une merveilleuse pâtisserie orientale ! A essayer également avec un mélange d'amandes et de noix ou encore avec des pistaches !

Ingrédients

• 10 feuilles de brick
• 300 g d'amandes en poudre
• 100 g d'amandes concassées
• 100 g de sucre fin
• 2 càc rases de cannelle en poudre
• 25 g de beurre
• 1 blanc d'œuf
• Eau de fleur d'oranger
• Miel liquide
• Huile pour friture
• Graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation

Faire légèrement griller les amandes en poudre et les amandes concassées dans une poêle à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger les amandes avec le sucre, la cannelle, la fleur d'oranger et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couper les feuilles de brick en 4 quartiers.
Poser un quartier de feuille de brick pointe en haut sur le plan de travail.
Prendre 1 càc de pâte d'amandes, former un petit cigare avec les mains et le poser horizontalement sur le côté arrondi à la base du triangle.
Replier les 2 angles de chaque côté de la garniture et rouler en serrant bien vers la pointe du haut.
Avant de finir de rouler passer un peu de blanc d'œuf avec un pinceau sur la pointe pour bien refermer le cigare. Recommencer jusqu'à épuisement.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, plonger les cigares par petites quantités et laisser dorer 2 à 3 minutes. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Chauffer légèrement le miel dans une casserole, y plonger les cigares attendre un petit peu et les mettre à égoutter dans une passoire posée au-dessus d'un plat pour récupérer le miel.
Poser les cigares sur un plat, parsemer de graines de sésame grillées et laisser refroidir. A déguster avec un bon thé à la menthe !