Croustade aux pommes

C'est la recette de ma maman, elle ne contient que des ingrédients simples et c'est la meilleure croustade aux pommes que j'ai goûtée ! Un succès à chaque fois que j'en fait une 😊

Ingrédients pour une grande croustade

• Pâte brisée (voir ici)
• 7 pommes (golden pour moi)
• Sucre en poudre
• 2 ou 3 sachets de sucre vanillé
• 1 jaune d'œuf
• Sucre glace

Préparation

Préparer la pâte brisée comme indiqué dans la recette.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Étaler la pâte brisée en un grand disque de pâte assez fin et foncer le moule à tarte avec.
Couper les chutes de pâte en laissant dépasser la pâte du moule d'un centimètre tout le tour.
Reformer une boule de pâte avec les chutes et réserver.
Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles fines et les disposer en rosace sur le fond de pâte, il faut au moins trois couches de pommes.
Saupoudrer les pommes de sucre fin et avec le sucre vanillé.
Étaler le reste de pâte brisée en un disque très fin à peine plus grand que le diamètre du moule.
Au pinceau, badigeonner le bord de pâte dépassant du moule avec un peu d'eau puis poser dessus le second disque de pâte.
Souder le bord des deux disques ensembles en les repliant vers l'intérieur.
Avec la lame d'un couteau, quadriller le dessus de la croustade en taillant légèrement la pâte puis badigeonner toute la surface de la croustade au jaune d'œuf.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure à peu près.
Sortir la croustade du four, laisser refroidir et démouler.
Saupoudrer la croustade de sucre glace juste avant de servir.