Flan thaïlandais coco et pandan

Ce flan thaïlandais est un incontournable ! Onctueux à souhait je vous conseille de l'accompagner de fruits frais.

Ingrédients

• 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
• 40 cl de lait de coco
• 90 g de noix de coco râpée
• 4 œufs
• 1 càc d'essence de pandan

Préparation

Au fouet battre les œufs entiers en omelette.
Ajouter le lait concentré, le lait de coco, la noix de coco râpée, l'essence de pandan puis bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à cake ou à savarin beurré et cuire au bain-marie à four préchauffé à 180°C pendant 50 min à 1 heure.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Le démouler, le décorer de fruits frais, de fruits confits et servir bien frais.

Note : le pandan est extrait d'une plante appelée "pandanus". De couleur verte, l'arôme artificiel, l'extrait naturel de pandan, ou encore les feuilles de pandanus se trouvent facilement dans les magasins asiatiques. On peut faire notre propre jus de pandan en écrasant les feuilles dans de l'eau, il faut compter une centaine de feuilles pour 1 l d'eau. Utiliser le pandan avec parcimonie, quelques gouttes sont largement suffisantes car sont goût est très puissant. Une saveur irremplaçable qui évoque un parfum de vanille, d'amande et de verdure.