Gâteau choco-framboises

Un autre gâteau d'anniversaire, un genre de forêt noire aux framboises à la chantilly au cacao. La photo date, prise avec mon ancien téléphone elle est à refaire.

Ingrédients

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de maïzena
• 25 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• Cacao amer
• Un peu de sirop de sucre (voir ici)
• Un peu de kirsch
• Chantilly préparée avec 100 cl de crème liquide entière (voir ici)
• Framboises fraîches
• Amandes effilées grillées

Préparation

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'au ruban.
Ajouter la maïzena, la farine tamisée avec 2 càs rase de cacao amer et la levure.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs montés en neige ferme avec le sel.
Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire au four chaud à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de le démouler.
Monter la crème en chantilly comme indiqué dans la recette et, à la maryse, y incorporer délicatement 3 à 4 càs de cacao amer tamisé (ou plus selon le goût).
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur et poser le fond sur un plat de service.
Avec un pinceau de cuisine, imbiber le fond du gâteau avec un peu de sirop parfumé au kirsch.
Étaler une couche de chantilly au cacao sur le fond, disposer des framboises, puis recouvrir d'une autre couche de Chantilly au cacao.
Refermer avec l'autre moitié du gâteau imbibé aussi.
Avec une spatule plate, masquer toute la surface du gâteau de chantilly au cacao restante, bien lisser.
Saupoudrer légèrement le dessus de cacao amer et recouvrir tout le tour du gâteau d'amandes effilées.
Remplir une poche à douille avec le reste de chantilly au cacao et décorer le dessus du gâteau.
Rajouter quelques framboises ou autre dessus pour décorer à votre envie.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.