Gâteau irlandais au citron et au pavot

Il y a des années que j'ai découvert cette recette d'Irlande du Nord sur le site de Marie-Ange Ostré et depuis c'est l'un de mes gâteaux préférés ! Par contre je dois vraiment un jour modifier cette vielle photo affreuse prise avec mon ancien téléphone 😬

Ingrédients

• 120 g de beurre doux à température ambiante
• 175 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• Zeste râpé d'un citron non traité
• 175 g de farine à gâteau 
• 4 càs de lait
• 1 càs de graines de pavot

Ingrédients du sirop

• 175 g de sucre glace
• Le jus de 2 citrons

Préparation

Battre le beurre au fouet électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajouter la moitié de la farine, les graines de pavot et le zeste de citron, mélanger.
Ajouter les œufs un à un, puis le reste de farine, et alléger le tout avec le lait.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et tapissé d'une feuille de papier de cuisson et cuire à four chaud à 180°C pendant 40 min à peu près. Le centre du gâteau doit être bombé et les bords doivent se décoller des parois du moule.
Préparer le sirop : chauffer doucement le jus des citrons avec le sucre glace, jusqu'à ce que ce mélange devienne clair.
Dès que le gâteau est sorti du four, le piquer en divers endroits à l'aide d'une broche métallique ou d'une brochette en bois.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule puis verser dessus le sirop de sucre chaud qui s'infiltrera plus facilement grâce aux trous effectués précédemment.
Quand le gâteau est complètement froid, le démouler et le couper en tranches.
Servir avec une cuillère de crème fraîche ou un yaourt grec crémeux.
Ce gâteau se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'à l'heure du thé.