Glace au safran et à l'huile d'olive

Voici une recette que j'ai trouvée dans un magazine et que j'ai réalisée hier. On l'a goûtée aujourd'hui et c'est un vrai régal, tout le monde à fait la grimace quand je leur ai dit le parfum de la glace mais ils ont tous apprécié ! Elle est très légère en bouche et le goût du safran ressort très bien.

Ingrédients

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d'œuf
• 150 g de sucre
• 10 filaments de safran
• 5 cl d'huile d'olive

Préparation

Faire bouillir le lait avec le safran ciselé.
Dans une jatte, battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajouter l'huile.
Verser le lait chaud dessus petit à petit en remuant.
Reverser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. La crème ne doit surtout pas bouillir (la cuisson est la même que pour une crème anglaise).
Retirer du feu et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.
Verser dans un récipient en plastique résistant au froid et placer au réfrigérateur 3 à 4 heures minimum.
Sortir la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir.

Note : Si jamais votre crème à bouillie et à donc tournée, la verser dans une bouteille et l'agiter fortement. Ainsi elle retrouvera sa texture normale.