Limoncello

Le limoncello est une liqueur au citron typiquement italienne, douce et aromatique, elle peut être servie en apéritif, mais on la sert habituellement en digestif bien glacé. A consommer avec modération bien sûr !

Ingrédients

• 10 citrons de Sorrento (à défaut autres) non traités de très bonne qualité et bien frais
• 1 l d'alcool à 96° ou Grappa (à défaut utiliser de l’alcool à 90° ou 45°)
• 700 g de sucre
• 1 l d'eau

Préparation

Bien laver les citrons puis prélever le zeste en lamelles en faisant attention de ne pas garder de parties blanches sous la peau pour éviter l'amertume.
Les disposer dans un bocal de 3 l avec l'alcool, fermer hermétiquement et laisser macérer 1 mois.
Au bout de ce temps, mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Laisser refroidir.
Verser ce sirop dans le bocal contenant les écorces de citron.
Attendre 15 jours avant de filtrer et de mettre le limoncello en bouteille.
Conserver cette liqueur au congélateur jusqu’au moment de servir.

Note : en Sicile on ajoute 1 ou 2 feuilles de basilic dans l’alcool avec les écorces de citron.