Magret de canard à la fraise

Voici une recette surprenante qui a de quoi convaincre celles et ceux qui n'apprécient absolument pas le sucré/salé !

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 joli magret de canard
• 1 échalote
• 1 càs de vinaigre de vin
• 5 cl de Porto
• 20 cl de bouillon de volaille
• 3 càs de confiture de fraise
• Sel
• Poivre
• Un peu de thym

Préparation

Avec un couteau, entailler le magret côté peau en le quadrillant, puis l'assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de thym.
Chauffer une poêle à feu moyen et y faire cuire le magret côté peau pendant 8 minutes.
Le retourner et continuer la cuisson 5 à 6 minutes côté chair. Le retirer et le réserver au chaud enveloppé dans une feuille de papier aluminium par exemple.
Retirer la matière grasse de la poêle en y laissant la quantité de 2 cuillères à soupe.
Faire revenir l'échalote pelée et hachée finement 5 minutes à feu doux dans la graisse.
Déglacer avec le vinaigre et le Porto, laisser réduire un petit peu puis ajouter la confiture.
Mélanger et diluer avec le bouillon, saler et poivrer légèrement, augmenter le feu et faire réduire la sauce.
Couper le magret en biais en tranches fines, les disposer sur un plat de service et napper de sauce à la fraise. Servir aussitôt accompagné de légumes cuisinés à votre goût.

Note : récupérer le jus du magret de canard réservé au chaud et l'ajouter dans la sauce. On peut mixer la sauce avant de napper le magret.