Pâtes all'arrabiata

La sauce all'arrabiata, bien piquante à la base, ira très bien avec toutes sortes de pâtes, ici j'ai opté pour des fusillis même si j'ai une préférence pour les penne rigate.

Ingrédients

• 500 g de penne
• 1 kg de tomates fraîches ou 800 g de pulpe en conserve
• 1 piment rouge ou sauce piquante spéciale pâtes ou pizzas
• 4 gousses d'ail
• 2 morceaux de sucre
• 4 càs d'huile d'olive
• Sel
• Un morceau de parmesan
• Persil (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'ail pelé et haché finement dans l'huile d'olive à feu doux en faisant attention à ce qu'il ne colore pas trop.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées (ou pulpe) et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter le piment haché très finement (ou la sauce piquante selon le goût), le sucre et le sel. Laisser réduire 20 minutes à feu modéré en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Bien égoutter les pâtes avant de les servir avec la sauce arrabiata.
Parsemer de parmesan râpé ou en copeaux, et d'un peu de persil.
Verser dessus un petit filet d'huile d'olive et le tour est joué !
Bon appétit 😊