Poulet à la vanille et au gingembre

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse) ou 4 jolis filets en morceaux
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 gros oignon
• 2 tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 piment oiseau (facultatif)
• Graines de vanille
• Thym
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Dans un faitout, faire dorer légèrement les morceaux de poulet dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, émincer le gingembre et l'oignon en fines lamelles, couper les tomates en petits dès et presser l'ail.
Ajouter l'oignon dans le faitout, laisser revenir 2 min en mélangeant, puis ajouter les tomates et laisser réduire 5 minutes.
Incorporer l'ail, le gingembre, le thym, saler et poivrer puis laisser revenir un peu en remuant de temps en temps.
Ajouter la vanille, le piment (facultatif), couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min en remuant quelques fois. Ajouter 1/2 verre d'eau et remettre sur le feu toujours à couvert pendant 20 min de plus.
Servir accompagné de riz pilaf, ici j'ai parfumé le riz avec des graines de pavot.