Salade de riz au curry

Une salade improvisée avec les ingrédients que j'avais sous la main, nous n'avons pas été déçus du tout ! La photo sera modifiée dès que je referais cette délicieuse salade.

Ingrédients pour 5 personnes

• Riz cuit et égoutté (ici c'est du riz long mais avec un basmati c'est mieux)
• 2 carottes moyennes
• 4 càs de raisins secs
• 1 petit oignon

Ingrédients de la vinaigrette

• 2 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de mayonnaise
• 6 càs d'huile d'olive
• 1 càc un peu bombée de curry en poudre (selon le goût)
• Sel
• Poivre

Préparation

Peler et laver les carottes puis en faire des lamelles à l'aide d'un économe. Couper les lamelles en deux ou trois si elles sont trop longues.
Dans un saladier mélanger le riz avec les carottes, l'oignon haché finement et les raisins secs.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, l'ajouter dans le riz et bien mélanger le tout à l'aide de deux cuillères à soupe. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.