Bonbons banane

Les bonbons banane sont de délicieux beignets traditionnels bien moelleux et croustillants de La Réunion qui se dégustent encore chauds ou tièdes, au dessert ou au goûter !

Ingrédients

• 3 ou 4 bananes bien mûres
• 200 à 250 g de farine
• Graines ou arôme de vanille (ou graines de cardamome pilées)
• 80 à 100 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• Un peu d'eau

Préparation

Peler les bananes, les couper en morceaux dans un saladier puis les écraser à la fourchette.
Ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le sucre, la vanille, la levure, le bicarbonate puis bien mélanger à nouveau.
Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop coulante, pas trop liquide et pas trop épaisse non plus.
Chauffer une grande poêle avec un bon bain d'huile, quand elle est assez chaude, y verser une bonne cuillère à soupe de pâte.
Elle doit gonfler, si ça ne gonfle pas, ajouter un peu d'eau, de levure ou de farine dans la pâte pour rectifier si besoin.
Les bonbons banane doivent être bien dorés, quand ils sont cuits, les égoutter sur du papier absorbant.