Glaçage royal

Le glaçage royal est idéal pour recouvrir ou décorer des biscuits, écrire ou dessiner dessus, faire des motifs précis à l'aide d'un cornet en papier par exemple, c'est le glaçage idéal pour les biscuits de Noël !

Ingrédients

• 1 blanc d'œuf
• 1/2 jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger
• 300 g de sucre glace à peu près
• 1 càc d'huile neutre
• Colorant (facultatif)

Préparation

Au fouet, bien mélanger le blanc d'œuf avec le sel, le jus de citron et la fleur d'oranger, le mélange mousse légèrement.
Ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
Colorer suivant la couleur souhaitée.
Tester sur l'avant bras en étalant un peu de glaçage, s'il coule, il ne tiendra pas sur le gâteau, il faut alors rajouter du sucre glace. Puis faire le test sur un gâteau, le glaçage ne doit presque pas couler.
Pour finir le glaçage, ajouter l'huile qui le rendra brillant.
Couvrir le ou les gâteaux et laisser sécher une nuit.
Le lendemain, ôter le surplus de glaçage.
Si le glaçage est réussi, il a un aspect dur et lisse au touché mais reste fondant en bouche.
Si jamais le glaçage était trop épais, il suffit alors de rajouter des gouttes de citron pour lui rendre une texture légèrement coulante.
La préparation de ce glaçage se fait à l'œil quand on a l'habitude, mais si c'est votre premier essai, il vaut mieux privilégier un glaçage épais au départ que l'on adapte au fur et à mesure.