Millas tarnais (recette moderne)

Le millas est une spécialité traditionnelle du sud-ouest connue également sous le nom de millassine ou millassou. C'est une recette de grand-mère facile à réaliser avec des ingrédients de base. Dans l'ancien temps il était préparé avec de l'eau et de la farine de maïs seulement, il se cuisinait ensuite en version salée ou sucrée, un peu comme la polenta. Selon les départements du sud-ouest, il en existe plusieurs recettes, certaines avec de la farine de blé, avec des parfums différents, parfois avec des fruits et parfois même en version salée. Mais aujourd'hui c'est une version sucrée un peu plus moderne que je vous propose, comme un gâteau !

Ingrédients

• 1 verre et demi de farine de blé
• 1 verre et demi de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 4 verres de lait
• 2 càs de fleur d'oranger
• 2 càs de rhum

Préparation

Mélanger tous les ingrédients en poudre, au centre faire un puits et y casser les œufs.
Mélanger à la spatule en bois du centre vers les bords et diluer peu à peu avec le lait (comme pour une pâte à crêpes).
Ajouter la fleur d'oranger et le rhum puis mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à tarte en terre ou en verre beurré et cuire au four préchauffé à 225°C pendant 25 à 30 minutes à peu près.
Si pendant la cuisson le millas gonfle, piquer le centre à l'aide de la lame d'un couteau pour qu'il retombe.
Le millas doit avoir une belle couleur dorée mais il faut le retirer du four avant qu'il ne sèche.
Bien laisser refroidir et reposer au frigo avant de déguster.

Note : j'utilise un verre de table pour mesurer.