Pain inratable sans pétrissage

Ingrédients

• 500 g de farine (T55 ou T65)
• 35 cl d'eau tiède
• 1,5 càc de sel
• 1 càc de sucre
• 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée

Préparation

Mesurer la quantité d'eau nécessaire et en prélever une petite quantité pour y délayer la levure.
Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange "bulle".
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, faire un puits et au centre verser la levure délayée avec le reste d'eau tiède.
Mélanger très rapidement l'ensemble avec une cuillère en bois, la pâte doit paraître collante et grumeleuse.
Saupoudrer de farine, couvrir le saladier d'un linge propre et humide puis laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1h30.
Au terme du temps de pousse, fariner le plan de travail et les mains, y déposer la pâte levée délicatement et façonner le ou les pains très rapidement en prenant soin de ne pas trop dégazer la pâte.
Disposer le ou les pains sur une plaque du four farinée puis laisser lever à nouveau pendant 35 minutes.
Préchauffer le four à 220°C/230°C avec un bol d'eau à l'intérieur et faire cuire 20 à 30 minutes selon la grosseur du ou des pains.