Pêcher mignon

Je n'ai pas refait ce gâteau depuis longtemps et tout le monde était ravi de pouvoir en profiter à nouveau. J'ai improvisé ce gâteau, parfois je varie les ingrédients ou les parfums et cette fois-ci c'est aux pêches, je lui ai donc donné le nom de pêcher mignon !

Ingrédients

• Génoise express (voir ici)
• Crème pâtissière (voir ici)
• 1 grosse boîte de 1/2 pêches au sirop
• Amandes ou noisettes concassées grillées (ou effilées ou biscuits réduits en poudre)

Préparation

Bien égoutter les pêches en récupérant le sirop.
Couper la génoise en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir deux disques de génoise puis poser la base sur un plat de service.
Avec un pinceau de cuisine, imbiber la base avec un peu de sirop des pêches.
Recouvrir la base avec de la crème pâtissière et répartir dessus des petits dés de pêches.
Étaler de la crème pâtissière sur les pêches en égalisant la surface à la spatule.
Refermer avec le deuxième disque de génoise pour reformer le gâteau puis l'imbiber un peu avec le sirop.
Masquer tout le tour du gâteau avec le reste de crème pâtissière à l'aide d'une spatule plate.
Soulever le plat contenant le gâteau d'une main et avec l'autre main, faire adhérer les amandes grillées tout le tour.
Retirer l'excédant d'amandes à l'aide d'un pinceau propre et sec.
Décorer le dessus du gâteau avec les pêches restantes coupées en fines lamelles et disposées en rosace. Réserver au frais jusqu'au service puis régalez-vous !