Sablés vanillés aux amandes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de maïzena
• 80 g d'amandes en poudre
• 120 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• Vermicelles de couleur

Préparation

Mélanger tout les ingrédients en poudre, ajouter le beurre en dés, travailler du bout des doigts pour commencer puis frotter entre les mains en laissant retomber sous forme de sable.
Faire un puits et au centre y ajouter l'œuf, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Réserver au frais 1 heure minimum ou mieux, la laisser reposer 24 heures.
Étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur, découper les biscuits avec un emporte-pièce à la forme souhaitée ou avec un verre et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec un pinceau de cuisine, dorer les biscuits au jaune d'œuf puis les parsemer de vermicelles de couleur.
Faire cuire à four préchauffer 210°C jusqu'à ce qu'il colorent légèrement.
Laisser refroidir puis retirer les biscuits de la plaque, les conserver dans une boîte hermétique.