Bissara, soupe de pois cassés marocaine

Réconfortante et savoureuse, la bissara est une soupe traditionnelle à base de pois cassés délicatement parfumée aux épices et à l’huile d’olive. Parfaite pour les journées fraîches, elle allie simplicité et authenticité pour un pur moment de gourmandise !

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 3 à 4 gousses d’ail
• 1 càc de cumin
• 1 càc de paprika
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc de sel
• Poivre

Préparation

Laver les pois cassés plusieurs fois dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire (en changeant l’eau à chaque fois), les égoutter et les mettre dans un faitout.
Ajouter les gousses d’ail pelées et dégermées, les épices, l’huile d’olive et 75 cl d’eau. Couvrir et cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres (ou 10 minutes après sifflement dans une cocotte).
Quand les pois cassés sont cuits, ajouter le sel, un peu de poivre et laisser tiédir un petit peu. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si la bissara est trop épaisse, ajouter un peu d’eau, si elle est trop liquide, prolonger la cuisson jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement si besoin et parsemer de cumin, de paprika et d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Accompagner la bissara avec un bon pain.