Poulet tikka massala

Petit voyage en Inde juste le temps d’un repas avec cette recette de poulet tikka massala, un plat savoureux de poulet bien tendre parfumé aux épices envoûtantes. Un classique de la cuisine indienne qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

(Recette est pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients de la marinade

• 1 kg de blancs de poulet (ou hauts de cuisses)
• 20 g de gousses d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 120 g de yaourt nature ou de yaourt grec
• Jus d’un citron
• 1 càc de piment fort (Cayenne)
• 1 càc de garam massala
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1 càc de curcuma
• 1/2 càc de sel

Ingrédients de la sauce

• 1 gros oignon
• Le reste du mélange ail/gingembre
• 1 càc de garam massala
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1 càc de paprika
• 1/2 càc de cumin
• 1 càc de piment fort (Cayenne)
• 25 g de beurre
• 400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
• 1/2 càc de sel
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 càs de tiges de coriandre ciselées
• 20 cl de lait de coco (ou de crème liquide)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Huile de tournesol

Préparation de la marinade

Peler, dégermer et râper les gousses d’ail puis peler et râper le gingembre puis le mélanger avec l’ail râpé.
Dans un saladier, mélanger 1 càs du mélange ail/gingembre avec le yaourt, le jus de citron, les épices et le sel.
Découper le poulet en beaux morceaux de 4 cm à peu près, les ajouter dans la marinade et bien mélanger le tout. Quand la viande est bien enrobée, couvrir le saladier et laisser mariner au frigo pendant 1 heure minimum à une demi-journée, ou mieux la préparer la veille.

Préparation de la sauce

Dans une sauteuse à feu moyen, chauffer 2 à 3 càs d’huile et y faire dorer tous les morceaux de poulet sur chaque face.
Réserver les morceaux de poulet dans un plat.
Rajouter 1 càs d’huile dans la sauteuse et y faire revenir l’oignon pelé et haché 2 à 3 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le mélange d’ail/gingembre restant et les épices, et mélanger de façon à torréfier les épices pendant 1 minute à peu près en remuant.
Ajouter le beurre, le laisser fondre doucement en remuant bien pour déglacer le fond de la sauteuse afin de décoller les sucs.
Verser les tomates concassées, remuer, ajouter le sel et le sucre en poudre et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en surveillant a cuisson.
Ajouter les tiges de coriandre, mélanger, retirer du feu et mixer le tout au mixer plongeant.
Ajouter enfin le lait de coco, remuer à feu doux jusqu’à obtenir une sauce homogène puis y rajouter les morceaux de poulet cuits.
Mélanger, couvrir et laissez chauffer 5 minutes à feu doux juste le temps que le poulet soit bien chaud.
Servir le poulet tikka massala parsemé de quelques feuilles de coriandre et l’accompagner de riz basmati.

Note : Au moment de la cuisson du poulet, faire attention à ne pas brûler les sucs, ajuster le feu en fonction. Si la sauce est trop épaisse il est possible de rajouter un peu d’eau.