Gratin de carottes, courgettes et pommes de terre

Aujourd’hui c’était un gratin de légumes avec ce que j’avais sous la main, le résultat est une réussite, les légumes sont fondants, crémeux et cuits à point. Le mélange de la moutarde et des herbes de Provence lui donne une touche spéciale que l’on a bien apprécié !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 5 à 7 carottes selon la taille
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 joli oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence
• 1càc de moutarde
• 20 cl de crème liquide entière
• 70 g d’emmental râpé

Préparation

Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Peler et bien rincer les carottes et les pommes de terre avant de les couper en petits dés aussi.
Peler l’oignon, le rincer et l’émincer finement.
Peler la gousse d’ail, la dégermer et la hacher finement.
Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail quelques instants.
Ajouter les carottes, remuer 30 secondes et ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Bien mélanger, ajouter un petit fond d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes en remuant 1 ou 2 fois.
Au bout de ce temps, saler, poivrer, ajouter un peu d’herbes de Provence selon le goût et bien mélanger.
Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre.
Vérifier la cuisson des carottes et des pommes de terre avec la pointe d’un couteau et, si besoin, poursuivre un peu la cuisson à couvert.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec un peu de sel, de poivre, d’herbes de Provence et la crème entière.
Verser cette préparation sur les légumes, bien mélanger, verser le tout dans un plat à gratin et parsemer d’emmental.
Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon le four, le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.