Revani - Gâteau turc

Le revani est un excellent gâteau traditionnel turc très facile à préparer. Il est souvent servi au moment des fêtes et cérémonies religieuses ou pour d’autres convivialités. On le retrouve souvent saupoudré de noix de coco comme ici, et parfois saupoudré de pistaches hachées ou servi nature.

Ingrédients

• 3 œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 9 cl d’huile
• 230 g de semoule fine
• 60 g de farine
• 1 yaourt nature
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 citron bio (facultatif)
• Noix de coco râpée (ou autre)

Ingrédients du sirop

• 450 g de sucre en poudre
• 60 cl d’eau
• 1 citron bio

Préparation

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole avec une tranche de citron.
Mélanger, porter le tout à ébullition puis laisser bouillir 10 minutes.
Retirer du feu et laisser le sirop refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs, les sucres et le sel au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le yaourt, puis l’huile, la semoule, la farine, le zeste du citron râpé finement et la levure tamisée. Bien mélanger entre chaque ajout.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire (ou carré pour un gâteau plus épais) bien beurré, égaliser la surface et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes plus ou moins selon le four.
Quand le gâteau est doré, le retirer du four et attendre 5 minutes avant de le couper en parts carrées, rectangulaires ou en losanges.
Piquer le gâteau à plusieurs endroits avec une pique en bois.

Verser doucement tout le sirop tiède sur le gâteau encore chaud qui absorbera tout.
Recouvrir le revani d’un plat, d’un linge propre ou d’un film alimentaire et le laisser complètement refroidir.
Au moment de servir, le saupoudrer de noix de coco ou autre.
Le conserver à température ambiante ou au frais (dans ce cas là le sortir 20 minutes avant de le servir).