Bradjs - Losanges aux dattes

Les bradjs sont des gâteaux souvent préparés pour fêter l'arrivée du printemps. Ils sont très proches des makrouts en beaucoup moins sucré et cuits dans un plat ou une poêle à fond épais sans matière grasse. Je ne le précise pas dans la recette mais ici j'ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé dans la semoule.

Ingrédients de la pâte

• 600 g de semoule moyenne
• 1 bonne pincée de sel
• 200 g de beurre fondu
• 1 verre de fleur d'oranger (10 à 15 cl)

Ingrédients de la pâte de dattes

• 350 g de pâte de dattes faîte ou achetée
• 1/4 de càc de cannelle en poudre
• 1 clou de girofle écrasé en poudre
• 2 càs d'huile neutre

Préparation

Mettre la semoule dans un grand plat avec le sel puis ajouter le beurre peu à peu en tournant avec le bout des doigts de la main écartés.
Ensuite prendre de la semoule entre les deux mains et frotter en la laissant retomber dans le plat, faire cela pour toute la semoule plusieurs fois pour bien imprégner les grains de beurre.
Travailler longuement, couvrir et laisser reposer une heure ou une nuit.
Reprendre la semoule, la frotter à nouveau entre les mains puis verser peu à peu la fleur d'oranger en tournant avec le bout des doigts de la main écartés jusqu'à pouvoir rassembler le tout en une boule de pâte (il ne faut surtout pas pétrir).
La diviser en deux parts égales.
Préparer la pâte de dattes, y ajouter les épices, l'huile puis bien malaxer le tout.
Étaler à la main une boule de pâte de semoule en un rectangle régulier.
Entre deux feuilles de film étirable, étaler la pâte de dattes en un rectangle de même taille que le premier.
Déposer le rectangle de dattes sur le rectangle de pâte à la semoule en le retournant à l'aide du film, puis presser sur toute la surface pour bien coller.
Sur une feuille de film alimentaire, étaler la deuxième boule de pâte à la semoule en un rectangle identique puis le disposer délicatement sur la couche de dattes à l'aide du film, bien presser le tout pour souder et égaliser les bords et la surface.
Couper le tout en losanges et quadriller la surface à l'aide d'un couteau.
Faire cuire les bradjs dans une poêle à fond épais chaude et à feu doux pendant 5 à 10 minutes de chaque côté à peu près.
Laisser refroidir et déguster avec un bon thé à la menthe.

Note : Pour faire la pâte de dattes vous-même, il suffit de cuire les dattes à la vapeur et ensuite de les mixer. Il ne reste plus qu'à ajouter le reste des ingrédients de la recette.