Gratin d'aubergines

Un gratin excellent qui rappelle un peu la moussaka préparé avec les légumes du jardin pour un max de saveurs !

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 3 à 4 tomates
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 feuille de laurier
• 1 càc rase de thym
• 1 càc de sel
• Poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 125 g de fromage râpé (j'ai mis du Comté)

Ingrédients béchamel

• 1/4 l de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• Sel
• Poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon, le laurier et le thym avec l'huile dans une sauteuse à feu doux.
Quand l'oignon est doré ajouter l'ail, mélanger, ajouter les tomates pelées et coupées en dés puis les aubergines lavées et coupées en cubes.
Ajouter le sel, poivrer, remuer et cuire à couvert pendant 15 minutes à peu près.
Préparer la béchamel comme expliqué dans la recette (voir ici).
Quand les aubergines sont cuites, les disposer dans un plat à gratin.

Recouvrir les aubergines de béchamel et de fromage :

Mettre au four préchauffé à 210°C pendant 10 à 15 minutes pour gratiner le tout.
Régalez-vous !