Brioche traditionnelle pur beurre Briochin

Une recette de brioche que je vais garder précieusement, tout le monde s'est régalé ! Je l'ai trouvée sur les sachets de levure déshydratée de la marque Briochin mais je l'ai un peu modifiée.

J'ai mis 4 càs bombées de sucre à la place de 2, puis 1 sachet de sucre vanillé et j'ai remplacé l'eau par 3 càs de fleur d'oranger ! J'ai battu les œufs avec les sucres et le sel avant de les incorporer. Ensuite j'ai rajouté un peu de farine (quantité à l'œil) afin d'avoir une pâte très souple et qui ne colle pas. Je n'ai pas beurré le moule je l'ai recouvert de papier cuisson. Avant de la cuire je l'ai parsemée de sucre en grains.

On peut réaliser cette brioche à la main ou au batteur électrique. Sortir les ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant la préparation. Voici la recette originale :

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger Briochin
• 3 càs de lait
• 2 càs d'eau
• 2 œufs de taille moyenne
• 1 jaune d'œuf
• 100 g de beurre
• 2 càs bombées de sucre
• 1 càc rase de sel
• Sucre en grains (facultatif)

Préparation

Beurrer le moule à cake.
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure avec une cuillère en bois.
Ajouter l'eau et le lait tièdes puis pétrir 1 minute (si vous avez un batteur à pâte utilisez-le).
Incorporer le sucre, le sel, les 2 œufs et pétrir 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache de la terrine.
Recouvrir la terrine d'un torchon et laisser monter la pâte 50 min dans un endroit tiède entre 22°c et 25°c.
Pétrir à nouveau la pâte 1 min et la découper en 6 parts égales, puis les façonner en 6 boules. Disposer les boules de pâte dans le moule de la façon suivante :

Recouvrir le moule d'un torchon et laisser monter 70 min :

Préchauffer le four à 180°C pendant 10 min.
À l'aide d'un pinceau souple, recouvrir le dessus de la brioche avec le jaune d'œuf battu puis parsemer de sucre en grains.

Enfourner pendant 35 min et démouler dès la sortie du four.
Laisser refroidir et déguster !