Pressé de foie gras au pain d'épices de Julie Andrieu

Cette recette de Julie Andrieu vient de l'émission "Julie Cuisine" diffusée il y a quelques années sur TF1. Si vous appréciez le sucré/salé n'hésitez pas à la tester, elle est idéale pour les fêtes de fin d'année. Pour des préparations comme celle-ci le bloc de foie gras suffit. 

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de pain d'épices environ (recette ici)
• 200 g de foie gras en bloc
• 40 g de raisins de Corinthe
• 40 g de cerneaux de noix
• 10 cl de vin blanc moelleux
• 3 càs d'eau tiède
• Poivre

Préparation

Faire macérer les raisins dans le vin blanc et l'eau tiède pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, égoutter les raisins en récupérant le liquide de macération.
Avec une fourchette, réduire le bloc de foie gras en purée, puis y ajouter les raisins égouttés, les cerneaux de noix et un petit tour de moulin de poivre. Bien mélanger le tout de façon à obtenir une mousse aux fruits secs.
Couper le pain d'épices en tranches d'1 cm d'épaisseur, les imbiber dans le liquide de macération restant et tapisser le fond d'une petite terrine (recouvert de film étirable pour moi).
Tartiner d'une couche de mousse au foie gras et recouvrir de tranches de pain d'épices imbibées.
Recouvrir d'une deuxième couche de mousse au foie gras et recouvrir d'une dernière couche de pain d'épices imbibé.
Tasser légèrement le tout et placer la terrine au réfrigérateur 5 heures minimum.
Plonger le fond de la terrine dans de l'eau chaude et la démouler d'un coup sec.
Servir frais, coupé en tranches fines (la découper avec la lame d'un couteau passée dans l'eau chaude).